Una dieta vegetariana puede ser clave para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Un grupo de investigadores determinó que las dietas reducidas en aminoácidos de azufre, contenidos en alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos, nueces y soja, se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. El equipo también descubrió que el estadounidense promedio consume casi dos veces y media más aminoácidos de azufre que el requerimiento promedio calculado.
El estudio
Una dieta vegetariana puede ser clave para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Un grupo de investigadores de Penn State determinó que las dietas reducidas en aminoácidos de azufre, contenidos en alimentos ricos en proteínas, como carnes, lácteos, nueces y soja, se asociaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular. El equipo también descubrió que el estadounidense promedio consume casi dos veces y media más aminoácidos de azufre que el requerimiento promedio calculado.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Una subcategoría de estos, conocidos como aminoácidos de azufre, entre los cuales se encuentran la metionina y la cisteína, tienen diversas funciones en el metabolismo y la salud.
“Durante décadas se ha entendido que las dietas que restringen los aminoácidos de azufre eran beneficiosas para la longevidad en los animales”, dijo John Richie, profesor de ciencias de salud pública en la facultad de Medicina de Penn State. “Este estudio proporciona la primera evidencia epidemiológica de que la ingesta excesiva de aminoácidos de azufre en la dieta puede estar relacionada con enfermedades crónicas en humanos”.
Richie dirigió un equipo que examinó las dietas y los biomarcadores sanguíneos de más de 11,000 participantes en un estudio a nivel nacional, y descubrió que los participantes que comían alimentos que contenían menos aminoácidos de azufre tendían a tener un riesgo menor de enfermedad cardiometabólica en función de sus análisis de sangre.
El equipo evaluó los datos del Tercer Estudio Nacional de Exámenes y Salud Nutricional. Recopilaron una puntuación compuesta de riesgo de enfermedad cardiometabólica basada en los niveles de ciertos biomarcadores en la sangre de los participantes después de un ayuno de 10-16 horas; los que incluían colesterol, triglicéridos, glucosa e insulina.
“Estos biomarcadores son indicativos del riesgo de enfermedad de un individuo, así como los niveles altos de colesterol son un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares”, dijo Richie. “Muchos de estos niveles pueden verse afectados por los hábitos alimenticios a largo plazo de una persona previos a la prueba”.
Los participantes fueron excluidos del estudio si informaron tener insuficiencia cardíaca congestiva, ataque cardíaco o un cambio en la dieta debido a un diagnóstico de enfermedad cardíaca. También se omitió a las personas si informaban llevar un consumo de aminoácidos de azufre por debajo del requerimiento promedio estimado de 15 mg/kg/día recomendado por el Consejo de Alimentos y Nutrición de la Academia Nacional de Medicina.
Para una persona que pesa 132 libras (60 kg), entre las opciones de alimentos para un día que cumplen con los requisitos podrían encontrarse, una rebanada mediana de pan, medio aguacate, un huevo, media taza de repollo crudo, seis tomates cherry, dos onzas de pechuga de pollo, un taza de arroz integral, tres cuartos de taza de calabacín, tres cucharadas de mantequilla, una taza de espinacas, una manzana mediana, una pizza de ocho pulgadas de diámetro y una cucharada de almendras. Los nutricionistas recolectaron información sobre las dietas de los participantes haciendo recordatorios en persona cada 24 horas. La ingesta de nutrientes se calculó utilizando la Base de datos de Nutrientes de la Encuesta del Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Las conclusiones
Después de considerar el peso corporal, los investigadores descubrieron que la ingesta promedio de aminoácidos de azufre era casi dos veces y media más alta que el requerimiento promedio estimado. Xiang Gao, profesor adjunto y director del laboratorio de epidemiología nutricional de la Universidad Penn State y coautor del estudio, publicado el 3 de febrero de 2020 en Lancet EClinical Medicine, sugirió que esto puede deberse a las tendencias en la dieta promedio de una persona que vive en los Estados Unidos.
“Muchas personas en los Estados Unidos consumen una dieta rica en carne y productos lácteos y solo se espera que el requerimiento promedio estimado satisfaga las necesidades de la mitad de las personas sanas”, dijo Gao. “Por lo tanto, no es de sorprender que muchas personas estén superando el requerimiento promedio al considerar que estos alimentos contienen mayores cantidades de aminoácidos de azufre”.
Los investigadores encontraron que una mayor ingesta de aminoácidos de azufre se asoció con una mayor puntuación de riesgo cardiometabólico compuesto después de considerar posibles factores de confusión como la edad, el sexo y los antecedentes de diabetes e hipertensión. También descubrieron que la ingesta de aminoácidos con alto contenido de azufre se asociaba con todo tipo de alimentos, excepto granos, verduras y frutas.
“Las carnes y otros alimentos ricos en proteínas son generalmente más altos en contenido de aminoácidos de azufre”, dijo Zhen Dong, autora principal del estudio y graduada de la Facultad de Medicina. “Las personas que comen muchos productos de origen vegetal como frutas y verduras consumirán cantidades más bajas de aminoácidos de azufre. Estos resultados respaldan algunos de los efectos beneficiosos para la salud observados en personas que llevan dietas veganas u otras dietas vegetarianas”.
El futuro
Dong dijo que si bien este estudio solo evaluó la ingesta alimenticia y los factores de riesgo de enfermedad cardiometabólica en determinado momento, la asociación entre un mayor consumo de aminoácidos de azufre y el riesgo de enfermedad cardiometabólica era fuerte. Dijo que los datos respaldan la realización de un estudio longitudinal a largo plazo que evalúe la ingesta de aminoácidos de azufre y las consecuencias de salud a lo largo del tiempo.
“Aquí observamos una asociación entre ciertos hábitos alimenticios y niveles más altos de biomarcadores sanguíneos que ponen a una persona en riesgo de enfermedades cardiometabólicas”, dijo Richie. “Un estudio longitudinal nos permitiría analizar si las personas que comen de cierta manera terminan desarrollando las enfermedades para las que estos biomarcadores indican un riesgo”.
Link: https://www.sciencedaily.com/releases/2020/02/200203141501.htm
Fecha: 3 de febrero de 2020
Fuente: Penn State
Fuente de la historia:
Materiales proporcionados por Penn State. Nota: el contenido podría haber sido editado en estilo y extensión.
Referencia de la publicación:
Zhen Dong, Xiang Gao, Vernon M. Chinchilli, Raghu Sinha, Joshua Muscat, Renate M. Winkels, John P. Richie. Association of sulfur amino acid consumption with cardiometabolic risk factors: Cross-sectional findings from NHANES III. EClinicalMedicine, 2020; 100248 DOI: 10.1016/j.eclinm.2019.100248
Nota: Instituto Nutrigenómica no se hace responsable de las opiniones expresadas en el presente artículo.
