Antecedentes
Las investigaciones han mostrado que la deficiencia de micronutrientes está científicamente relacionada con un mayor riesgo de sobrepeso/obesidad y otras enfermedades peligrosas y debilitantes. Dado que más de dos tercios de la población de los Estados Unidos padecen de sobrepeso u obesidad, y que la investigación muestra que un tercio de la población sigue un régimen alimenticio en un momento determinado, existía una necesidad de determinar si los programas nutricionales populares actuales podían proteger a las personas que los siguen, de deficiencia de micronutrientes al proveer los niveles mínimos de 27 micronutrientes, como lo establecen las pautas del Consumo Diario de Referencia (RDI por sus siglas en inglés) de la Food and Drug Administrations de los Estados Unidos (FDA).
Métodos
Se evaluaron los menús diarios sugeridos de cuatro programas nutricionales populares (Dieta Atkins de por vida, Dieta Best Life, Dieta de South Beach, Dieta DASH). El contenido de calorías y micronutrientes de cada ingrediente, en cada comida, fue determinado utilizando los datos de composición alimenticia de la Base de Batos de Nutrientes para Referencia Estándar del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. De los resultados, se evaluó la suficiencia y las calorías totales, y se identificaron los micronutrientes deficientes. Se analizaron los programas nutricionales que no cumplieran con el 100% de suficiencia conforme a las pautas del RDI para cada uno de los 27 micronutrientes; (1) para identificar el consumo suficiente de calorías de micronutrientes para los 27 micronutrientes, y (2) para identificar un segundo consumo suficiente de calorías de micronutrientes cuando los micronutrientes consistentemente bajos o no existentes fueron eliminados del requerimiento de suficiencia.
Resultados
El análisis determinó que cada uno de los cuatro programas nutricionales populares no era capaz de proporcionar la suficiencia mínima del RDI para los 27 micronutrientes analizados. Se halló que en promedio, los cuatro programas alimenticios, presentaban suficiencia del RDI en (11.75 ± 2.02; media ±
EEM) de los 27 micronutrientes analizados y contenían (1748.25 ± 209.57) kilocalorías. Un análisis posterior de las cuatro dietas halló que se requeriría un consumo calórico promedio de (27,575 ± 4660.72) para lograr la suficiencia de los 27 micronutrientes. Seis micro nutrientes (vitamina B7, vitamina D, vitamina E, cromo, yodo y molibdeno) fueron identificados como consistentemente bajos o inexistentes en los cuatro programas nutricionales. Estos seis micronutrientes fueron eliminados del requerimiento de suficiencia, y se llevó a cabo un análisis adicional de las cuatro dietas. Se determinó que se requeriría un contenido calórico promedio de (3,475 ± 543.81) para lograr una suficiencia del 100% para los 21 micronutrientes restantes.
Conclusión
Estos hallazgos son relevantes e indican que un individuo que sigue un programa nutricional popular como se sugiere, sólo con alimentos, tiene una alta probabilidad de sufrir deficiencia de micronutrientes; un estado que ha sido científicamente relacionado con un mayor riesgo de muchos padecimientos y enfermedades peligrosos y debilitantes.
Debate
El debate sobre si un individuo puede tener una suficiencia del RDI de 27 micronutrientes esenciales a partir de solamente una dieta balanceada y de alimentos integrales, fue respondido en este estudio, en lo que respecta a los cuatro programas nutricionales populares seleccionados. Estos programas nutricionales seleccionados se presentan al público como dietas seguras, saludables y balanceadas. Se recomienda a las personas que las siguen, comer una variedad de frutas y vegetales frescos, granos enteros y proteínas magras, y sin embargo, ni uno solo de los programas fue capaz de proporcionar suficiencia del RDI de los 27 micronutrientes esenciales seleccionados del estudio a un nivel de consumo calórico sugerido por sus respectivos menús de muestra. Se halló que una suficiencia del 100% era posible para los 27 micronutrientes esenciales solamente cuando el requerimiento del consumo calórico diario promediaba las 27,575 calorías. Este requerimiento de consumo calórico extremo es, en la opinión de este investigador, imposible y/o médicamente poco recomendable de perseguir y/o mantener.
Conclusiones relevantes y de gran alcance
Por lo tanto, la conclusión de este estudio es que cualquiera que siga uno de los cuatro programas nutricionales seleccionados utilizando solamente alimentos integrales tendrá, en promedio, una deficiencia del 56%, o 15 de los 27 micronutrientes esenciales analizados en este estudio, con base en las pautas del RDI.
Las implicaciones de este estudio son relevantes y de gran alcance.
Se ha demostrado que la deficiencia de micronutrientes causa un incremento del 80.8% en la probabilidad de padecer sobrepeso u obesidad [1] y está científicamente relacionada con un mayor riesgo de otras enfermedades peligrosas y debilitantes, incluyendo resistencia a las infecciones, defectos de nacimiento, cáncer, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis [5-7]. Consecuentemente, siendo la obesidad a nivel mundial un padecimiento real y muy serio, debería ser una preocupación para los millones de individuos en todo el mundo que siguen uno de los cuatro programas nutricionales populares de este estudio, o alguno similar, usando solamente alimentos integrales, que con base en los hallazgos de este estudio, la deficiencia de micronutrientes es inevitable. Esta preocupación va acompañada, además, del hecho de que de los cuatro programas nutricionales populares analizados, sólo dos, la dieta Atkins de por vida y la dieta Best Life, categóricamente recomiendan a sus seguidores tomar suplementos multivitamínicos diariamente.
Cuando preguntas como: “¿Es verdad que puedo obtener todas las vitaminas/minerales que necesito de los alimentos que consumo?” son respondidas por los profesionales de la nutrición en nutrition.gov, afirmando, “Es cierto que los individuos saludables puede obtener todas las vitaminas y minerales que necesitan de una dieta bien balanceada”, el público general se confunde. Esto no considera en absoluto los hallazgos de los doctores Fairfield y Fletcher de la Universidad de Harvard, y a los autores de las nuevas pautas del Journal of the American Medical Association (JAMA). El Dr. Fletcher menciona, “Aun las personas que consumen cinco raciones diarias de frutas y vegetales podrían no obtener suficientes cantidades de ciertas vitaminas para mantener una salud óptima. La mayoría de las personas, por ejemplo, no pueden obtener los niveles saludables de ácido fólico y vitaminas D y E de dietas recomendadas.” De acuerdo con el Dr. Fletcher y este estudio, la deficiencia de micronutrientes podría estar más extendida de lo que comúnmente se piensa, y podría ser la causa de la insistencia del 31 de agosto de 2002 de la Asociación Médica Americana, cuando reconsideró su política anti vitaminas en vigencia desde hace mucho tiempo, afirmando, “El Journal of the American Medical Association hoy recomienda a todos los adultos tomar al menos una píldora multivitamínica al día.”
Conclusiones finales
Este estudio muestra una preponderancia considerable de la deficiencia de micronutrientes en programas nutricionales populares. Es la conclusión de este investigador, que un individuo que sigue un programa nutricional popular basado sólo en los alimentos, tiene una probabilidad mayor de sufrir deficiencia de micronutrientes, padecimiento que se ha demostrado está científicamente relacionado con un mayor riesgo de enfermedades peligrosas y debilitantes, incluyendo cáncer, osteoporosis, enfermedades cardíacas, defectos de nacimiento y sobrepeso/obesidad. Con base en los hallazgos de este estudio, la creencia de que una dieta saludable y balanceada puede proporcionar de manera consistente, a un individuo común, todas las vitaminas y minerales esenciales que necesita, a través de alimentos integrales solamente, necesita ser analizada seriamente.
Parecería que el consumo de suplementos debería ser considerado un método viable y de bajo coste para lograr la suficiencia de micronutrientes y reducir el riesgo de algunos de los padecimientos y enfermedades más predominantes y devastadores de la actualidad. En conclusión, este estudio recomienda que todos los individuos, particularmente los que siguen un programa nutricional popular, deberían tomar y se beneficiarían de suplementos multivitamínicos diarios para llenar el hueco nutricional que deja su dieta de alimentos integrales, para llegar al punto en que se logra la suficiencia de micronutrientes.
Fecha: 10 de junio de 2010
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2905334/pdf/1550-2783-7-24.pdf
Por: Jayson B Calton
Nota: Instituto Nutrigenómica no se hace responsable de las opiniones expresadas en el presente artículo.
Conflicto de intereses
JCB es el CEO de Calton Nutrition, una empresa privada que investiga las causas y preponderancia de la deficiencia de micronutrientes a nivel mundial. Debido a los resultados de su investigación, Calton Nutrition está en el proceso de desarrollar un suplemento multivitamínico.
Agradecimientos
No se proveyó financiamiento externo para este estudio. Me gustaría agradecerles a Mira Calton, Jeanne Calton, Frances Jensen y Diana Danielson por su ayuda y orientación.
Detalles del autor
Departamento de Investigación y Educación Nutricional, Calton Nutrition, North
Venice, FL, EEUU.
Referencias
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- World’s Healthiest Foods Database Food Processor for Windows nutrition
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www.whfoods.com].
Nota: Instituto Nutrigenómica no se hace responsable de las opiniones expresadas en el presente artículo.
