Antecedentes
Las investigaciones han mostrado que la deficiencia de micronutrientes está científicamente relacionada con un mayor riesgo de sobrepeso/obesidad y otras enfermedades peligrosas y debilitantes. Dado que más de dos tercios de la población de los Estados Unidos padecen de sobrepeso u obesidad, y que la investigación muestra que un tercio de la población sigue un régimen alimenticio en un momento determinado, existía una necesidad de determinar si los programas nutricionales populares actuales podían proteger a las personas que los siguen, de deficiencia de micronutrientes al proveer los niveles mínimos de 27 micronutrientes, como lo establecen las pautas del Consumo Diario de Referencia (RDI por sus siglas en inglés) de la Food and Drug Administrations de los Estados Unidos (FDA).
Métodos
Se evaluaron los menús diarios sugeridos de cuatro programas nutricionales populares (Dieta Atkins de por vida, Dieta Best Life, Dieta de South Beach, Dieta DASH). El contenido de calorías y micronutrientes de cada ingrediente, en cada comida, fue determinado utilizando los datos de composición alimenticia de la Base de Batos de Nutrientes para Referencia Estándar del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. De los resultados, se evaluó la suficiencia y las calorías totales, y se identificaron los micronutrientes deficientes. Se analizaron los programas nutricionales que no cumplieran con el 100% de suficiencia conforme a las pautas del RDI para cada uno de los 27 micronutrientes; (1) para identificar el consumo suficiente de calorías de micronutrientes para los 27 micronutrientes, y (2) para identificar un segundo consumo suficiente de calorías de micronutrientes cuando los micronutrientes consistentemente bajos o no existentes fueron eliminados del requerimiento de suficiencia.
Resultados
El análisis determinó que cada uno de los cuatro programas nutricionales populares no era capaz de proporcionar la suficiencia mínima del RDI para los 27 micronutrientes analizados. Se halló que en promedio, los cuatro programas alimenticios, presentaban suficiencia del RDI en (11.75 ± 2.02; media ±
EEM) de los 27 micronutrientes analizados y contenían (1748.25 ± 209.57) kilocalorías. Un análisis posterior de las cuatro dietas halló que se requeriría un consumo calórico promedio de (27,575 ± 4660.72) para lograr la suficiencia de los 27 micronutrientes. Seis micro nutrientes (vitamina B7, vitamina D, vitamina E, cromo, yodo y molibdeno) fueron identificados como consistentemente bajos o inexistentes en los cuatro programas nutricionales. Estos seis micronutrientes fueron eliminados del requerimiento de suficiencia, y se llevó a cabo un análisis adicional de las cuatro dietas. Se determinó que se requeriría un contenido calórico promedio de (3,475 ± 543.81) para lograr una suficiencia del 100% para los 21 micronutrientes restantes.
Conclusión
Estos hallazgos son relevantes e indican que un individuo que sigue un programa nutricional popular como se sugiere, sólo con alimentos, tiene una alta probabilidad de sufrir deficiencia de micronutrientes; un estado que ha sido científicamente relacionado con un mayor riesgo de muchos padecimientos y enfermedades peligrosos y debilitantes.
Un nuevo análisis para una suficiencia del 100%
De acuerdo con los objetivos del estudio, las calorías de cada programa fueron incrementándose uniformemente hasta que se lograba un 100% de suficiencia del RDI. Las selecciones de alimentos y las proporciones de macronutrientes fueron mantenidas exactamente iguales como indicaban los menús diarios sugeridos. La cantidad requerida de esos alimentos simplemente se incrementó uniformemente hasta que se lograba una suficiencia del RDI del 100% para los 27 micronutrientes.
La dieta Best Life requería 20,500 calorías para lograr lo mismo. La dieta DASH requería 33,500 calorías, y la dieta de South Beach era la que menos requería, con 18,800 calorías. En promedio, las cuatro dietas requerían 27,575 calorías para lograr la suficiencia al 100% de los 27 micronutrientes esenciales, con base en las pautas del RDI.
Era notorio que esto sobrepasa por mucho cualquier nivel de consumo calórico en el cual se pudieran lograr beneficios de pérdida de peso y/o salud (Figura 2, Tabla 2).
Figura 2. Consumo calórico promedio requerido para suficiencia del 100% en los 27 micronutrientes esenciales
Tabla 2. Comparaciones de suficiencia de micronutrientes – Suficiencia al 100% para los 27 micronutrientes.
South Beach (SB), Atkins for life (AFL), dieta DASH (DASH), Best Life (BL)
Fecha: 10 de junio de 2010
Link: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2905334/pdf/1550-2783-7-24.pdf
Por: Jayson B Calton
Nota: Instituto Nutrigenómica no se hace responsable de las opiniones expresadas en el presente artículo.
Conflicto de intereses
JCB es el CEO de Calton Nutrition, una empresa privada que investiga las causas y preponderancia de la deficiencia de micronutrientes a nivel mundial. Debido a los resultados de su investigación, Calton Nutrition está en el proceso de desarrollar un suplemento multivitamínico.
Agradecimientos
No se proveyó financiamiento externo para este estudio. Me gustaría agradecerles a Mira Calton, Jeanne Calton, Frances Jensen y Diana Danielson por su ayuda y orientación.
Detalles del autor
Departamento de Investigación y Educación Nutricional, Calton Nutrition, North
Venice, FL, EEUU.
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