Un nuevo estudio halló que consumir una gran cantidad de granos refinados en productos como croissants y pan blanco, se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares graves, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura.
El estudio
Un nuevo estudio publicado en la revista científica The British Medical Journal por un grupo de investigadores, incluido el profesor de ciencias de la salud de la Universidad Simon Fraser, Scott Lear, halló que consumir una gran cantidad de granos refinados en productos como croissants y pan blanco, tiene relación con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares graves, accidentes cerebrovasculares y muerte prematura.
El estudio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) ha examinado las dietas de diversas poblaciones en países de ingresos bajos, medios y altos de todo el mundo. Durante 16 años ha analizado a 137,130 participantes en 21 países, incluyendo Canadá. Los investigadores encontraron que el consumo de granos refinados y azúcares agregados se ha incrementado considerablemente a lo largo de los años.
Los cereales se clasificaron en tres grupos: cereales refinados, cereales integrales y arroz blanco. Los cereales refinados incluían productos elaborados con harina refinada (blanca), incluido el pan blanco, las pastas/fideos, los cereales para el desayuno, las galletas saladas y los productos de panadería/postres que contienen cereales refinados. Los cereales integrales incluían harinas integrales (por ejemplo, trigo sarraceno) y cereales integrales completos o partidos (por ejemplo, avena cortada con acero).
Conclusiones
El estudio encontró que comer más de siete porciones de granos refinados por día estaba relacionado con un 27 por ciento más de riesgo de muerte prematura, un 33 por ciento más de riesgo de enfermedades cardíacas y un 47 por ciento más de riesgo de accidentes cerebrovasculares.
“Este estudio reafirma el trabajo anterior que indica que parte de una dieta saludable consiste en limitar los alimentos demasiado procesados y refinados”, dijo Lear.
No se encontraron efectos adversos importantes para la salud con el consumo de cereales integrales o arroz blanco.
Recomendaciones
El estudio sugiere comer alimentos integrales como arroz integral y cebada, y consumir menos cereales y productos de trigo refinados. Reducir el consumo general de granos refinados y comer carbohidratos de mejor calidad es esencial para mantener una salud óptima.
Link: https://www.sciencedaily.com/releases/2021/02/210219155857.htm
Fecha: 19 de febrero de 2021
Fuente: Universidad Simon Fraser
Fuente de la historia:
Materiales proporcionados por la Universidad Simon Fraser. Nota: El contenido podría haber sido editado en estilo y extensión.
Referencia de la publicación:
Sumathi Swaminathan, Mahshid Dehghan, John Michael Raj, Tinku Thomas, Sumathy Rangarajan, David Jenkins, Prem Mony, Viswanathan Mohan, Scott A Lear, Alvaro Avezum, Patricio Lopez-Jaramillo, Annika Rosengren, Fernando Lanas, Khalid F AlHabib, Antonio Dans, Mirac Vural Keskinler, Thandi Puoane, Biju Soman, Li Wei, Katarzyna Zatonska, Rafael Diaz, Noorhassim Ismail, Jephat Chifamba, Roya Kelishadi, Afzalhussein Yusufali, Rasha Khatib, Liu Xiaoyun, Hu Bo, Romaina Iqbal, Rita Yusuf, Karen Yeates, Koon Teo, Salim Yusuf. Associations of cereal grains intake with cardiovascular disease and mortality across 21 countries in Prospective Urban and Rural Epidemiology study: prospective cohort study. BMJ, 2021; m4948 DOI: 10.1136/bmj.m4948
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