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Alrededor de un 50% de las diferencias en el rendimiento deportivo entre dos personas se explican por las diferencias genéticas entre ellas, ya que éstas definen características clave como sus capacidades musculares o su metabolismo energético y su repuesta a la nutrición deportiva.
Además, algunas de estas diferencias genéticas determinan el grado de respuesta al entrenamiento o el aprovechamiento energético de la alimentación: es la denominada interacción entre el genoma y el ambiente, objeto principal de estudio de las nuevas ciencias de la Nutrigenómica Deportiva y Nutrigenética para el rendimiento deportivo.