¿Comer alimentos ricos en almidón les dio a los humanos una ventaja evolutiva? La relevancia fisiológica del gen AMY1 es investigada
El gen AMY1, el cual da inicio a la digestión del almidón en la boca, está relacionado con los niveles de glucosa en la sangre y la digestión de los carbohidratos, con implicaciones para comprender la biología evolutiva humana y el microbioma humano. El estudio Hallada en la saliva, la enzima proteínica codificada por…